Saturday 31, Oct 2020
مجلة الغذاء الصحي

ثمار الارض: جوز الهند

هي بذرة وثمرة عائلة شجرة النخيل. تم العثور عليها في المناطق المدارية حيث يتم حصادها من أجل الزيت والعصائروطعمها الحلو. على الرغم من كونها عالية في الدهون المشبعة ، فإن جوز الهند مصدر جيد للمعادن والألياف

اكتسب زيت جوز الهند المستخرج شعبية في السنوات الأخيرة كزيت صحي أكثر، على الرغم من أن الأدلة لا تزال منقسمة فيما يتعلق بفوائدها الفعلية.

في الثقافات التي يكون فيها جوز الهند شائعًا ، يمكنه تكوين جزء كبير من النظام الغذائي اليومي. في أجزاء من جنوب المحيط الهادئ ، على سبيل المثال ، حيث يمكن أن يأتي أكثر من نصف السعرات الحرارية اليومية من جوز الهند ، تكون معدلات الإصابة بأمراض القلب أقل بكثير مما هي عليه في مكان اخر..

حقائق غذائية:

تختلف القيمة الغذائية لجوز الهند حسب جزء الفاكهة المستهلكة.

-يُعتبر تناول ثلث كوب من جوز الهند الفاكهة ملحوظًا في محتواه العالي من الألياف بالإضافة إلى كميات كبيرة من الحديد والبوتاسيوم. على الرغم من كونه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، إلا أن جوز الهند خالي من الكوليسترول وقليل الصوديوم.

-يحتوي نصف كوب من حليب جوز الهند على 276 سعرة حرارية و 3 غرامات من البروتين و 7 غرامات من الكربوهيدرات و 3 غرامات من الألياف و 4 غرامات من السكر و 29 غراما من الدهون (بما في ذلك 25 غراما من الدهون المشبعة).

-يحتوي كوب واحد من ماء جوز الهند على 46 سعرة حرارية وأقل من 2 غرام من البروتين. كما أنه يحوي على أقل من نصف جرام من الدهون ، 9 غرامات من الكربوهيدرات ، 2.5 غرام من الألياف. من حيث المغذيات ، يحتوي ماء جوز الهند على 58 ملليغرام من الكالسيوم ، 60 ملليغرام من المغنيسيوم ، 600 مليجرام من البوتاسيوم و 252 جرام من الصوديوم.

-"تحتوي ملعقة واحدة من زيت جوز الهند على 117 سعرة حرارية وتوفر حوالي نصف الحد اليومي من الدهون المشبعة.

 جوز الهند والالياف.

يحتوي جوز الهندعلى كمية مثيرة للإعجاب من الألياف. ويشمل ذلك الألياف القابلة للذوبان التي تسحب الماء من الأمعاء لتخفيف حركات الأمعاء وإبطاء امتصاص الدهون والسكر في مجرى الدم، والألياف غير القابلة للذوبان التي تمنع الإمساك وتطور البواسير.

يوصي معظم الخبراء اليوم بتناول إجمالي من الألياف الغذائية يتراوح بين 25 إلى 30 جرامًا يوميًا مع حوالي 6 إلى 8 جرامات من الألياف القابلة للذوبان.

الدهون في جوز الهند

جوز الهند هو أحدى أعلى المصادر النباتية للدهون المشبعة. الدهون المشبعة هي النوع المستمد بشكل عام من بروتين اللحوم، ويرتبط بارتفاع الكولسترول في الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب.

ومع ذلك ، لا يتم تكوّن جميع الدهون المشبعة على قدم المساواة. تلك الموجودة في اللحوم والشوكولاته هي في المقام الأول حمض البلمنييك. بينما يتكون جوز الهند بشكل رئيسي من حمض اللوريك وحمض الميريستيك

علاوة على ذلك ، فإن الدهون المشبعة في جوز الهند هي بشكل رئيسي أحماض دهنية متوسطة السلسلة. هذه هي الأنواع التي تتفكك بشكل أسرع ولا تتراكم في مجرى الدم بقدر الأحماض الدهنية طويلة السلسلة الموجودة في اللحوم.

البروتين في جوز الهند

جوز الهند هو مصدر غني بالبروتين النباتي ، ويقدم حوالي نصف كمية الحصة المتساوية من التوفو.

ومع ذلك ، على عكس التوفو ، والفاصوليا ، وغيرها من البروتينات النباتية ، فإن معظم الناس لا يأكلون الكثير من جوز الهند في جلسة واحدة. تحقيقًا لهذه الغاية ، إذا كنت نباتيًا ، فمن الأفضل أن تشرب كوبًا من حليب جوز الهند ، الذي يقدم حوالي 6 غرامات من البروتين لكل كوب واحد

المغذيات في جوز الهند

يقدم ثلث كوب من فاكهة جوز الهند قدرا كبيرا من المعادن الأساسية اليومية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تقدم حصة من جوز الهند المدخول اليومي من العناصر الغذائية التالية:

المنغنيز: 20 ٪

النحاس: 15.4 ٪

السيلينيوم: 4 ٪

الحديد: 3.9 ٪

الفوسفور: 3 ٪

البوتاسيوم: 2.7 ٪

المغنيسيوم: 2 ٪

الزنك: 2 ٪

الفوائد الصحية

في حين أن جوز الهند يكتسب شعبية لخصائصه المزعومة في مكافحة الأمراض ، فإن العديد من - إما لا تدعمها الأبحاث أو أنها مضخمة ببساطة من قبل منتجي المواد الغذائية. مع ذلك ، هناك أدلة على أن مكونات جوز الهند قد تعزز فقدان الوزن وتحسين صحة القلب.

فقدان الوزن

 

تشير الأبحاث المنشورة في مجلة علوم الأغذية إلى أن الأحماض الدهنية في جوز الهند تحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تعزيز وظيفة المناعة وتقليل الالتهابات الجهازية في الجسم.

على سبيل المثال ، يُعتقد أن الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة الموجودة في زيوت جوز الهند وجوز الهند تزيد من معدل الأيض بنسبة تصل إلى 5 في المائة خلال فترة 24 ساعة ، مما يؤدي إلى حرق الدهون في الجسم بشكل أسرع وتعزيز فقدان الوزن.

مرض القلب

تشير دراسة أجريت عام 2016 في نيوزيلندا إلى أن زيت جوز الهند يمكن أن يغير من نسبة الدهون في الدم بطريقة مفيدة للقلب.

الادعاءات الأخيرة بأن جوز الهند زيت جوز الهند يمكن أن يعزز الوظيفة العقلية لدى المصابين بمرض الزهايمر لا تزال غير مدعومة إلى حد كبير.

المحافظة على جوز الهند يمكن تبريد فاكهة جوز الهند لمدة تصل إلى أسبوع ، أو تجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يجب أيضًا تبريد حليب جوز الهند واستهلاكه خلال ثلاثة أيام

هل جوز الهند الطازج أفضل من المجفف؟

تحتوي الوجبة الواحدة من جوز الهند المجفف على سعرات حرارية أكثر بقليل من حصة جوز الهند الطازج (185 مقابل 140 سعرة حرارية على التوالي) ، لكن لها قيمة غذائية متشابهة إلى حد ما.

الحساسية والتفاعلات

حساسية جوز الهند نادرة ولكنها يمكن أن تحدث ، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية معروفة للبندق أو الجوز. في حال حدوث حساسية ، فمن المحتمل أن يكون ذلك في شكل التهاب جلد المركبات المستخلصة من جوز الهند المتواجدة أحيانا" مستحضرات التجميل يجب التنبه اليها ايضا".

أقل شيوعًا ، قد يتعرض الأشخاص لحساسية الطعام بعد تناول جوز الهند. يمكن أن تشمل الأعراض الغثيان وآلام في المعدة وتورم الشفاه وسيلان الأنف والإسهال والقيء والإحساس بحكة أو حرقان في الفم..

 

  • عنوان: ثمار الارض: جوز الهند
  • منشور من طرف:
  • تاريخ: 10:50 AM
  • العلامات:
Top