Monday 26, Aug 2019

وصفات طبخ صحية في الشرق الأوسط

كعكة عيد الأم

تكفي المقادير 20 شخصاً:

لتحضير الكعكة الاسفنجية:

4 من البيض

نصف كوب أو 100 غ من السكر

1½ ملعقة ونصف طعام من بشْر قشر الحامض٬ أو بشر قشر برتقالة حامضة

نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

1 كوب أو 130 غ من الدقيق العادي

مكوّنات أخرى:

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

700 مل من الماء

حساء البقلة المائية (Cress)

حساء البقلة المائية (Cress)

تكفي المقادير 4 أشخاص:

  • 300 غ من البطاطس
  • 2 باقة من البقلة المائية
  • 8 ملاعق طعام من الحليب المكثّف غير المحلّى
  • 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  • ملح، بهار حسب الذوق

طريقة التحضير

أرنب بالخردل

تكفي المقادير 4 اشخاص:

أرنب يزن حوالى 1 كلغ (مقطّع الى أجزاء- ما يعادل حصّة من 150 غ لكلّ شخص)

من 80 الى 100 غ من الخردل الحادّ (شديد النكهة)

250 غ من الجبن الأبيض (ماسكاربوني على سبيل المثال) غير المالح (خالٍ من الدسم)

1 ملعقة طعام من طحين الذرة (Corn flour)

1 حبّة من الجزر

1 حبّة كبيرة من الطماطم

1 حبّة كبيرة من البصل

صعتر برّي، اوراق غار، بقدونس مفروم

كعكة النكتارين والتوت باللوز المقرمش

 

تكفي المقادير: 4 أشخاص

الأدوات: شواية بايركس أوبتيموم المربّعة

المقادير:

4 حبّات من دراقن النكتارين ناضجة مقطّعة أنصافاً من دون عجوة.

بياض بيضتَين متوسّطتي الحجم

100 غ لوز مطحون

150 غ سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز

150 غ من التوت الطازج

 

طبق متوسّطي منعش

 

تكفي المقادير 4 اشخاص:

4 حبّات من التين

4 شرائح من لحم الحبش المقدّد

4 شرائح رفيعة من مورتاديلاّ البقر او مورتاديلاّ الدجاج (حسب الذوق)

4 حفنات من الروكا

2 من قلوب الأرضي شوكي بالزيت(الخرشوف)

علبة صغيرة من الطماطم الكرزيّة (طماطم صغيرة)

125 غ من كُرات الموزاريلاّ الصغيرة

50 غ من مربّى الطماطم المجفّفة

8 قطع صغيرة من الخبز الفرنسي

بعض اوراق الحبق (الريحان)

5 سنتلترات من كريما الخلّ البلسميّ

الكبّة المحشوّة بالباذنجان- وصفة تقدمة نستله

تكفي المقادير 6 أشخاص:

للحشوة:

1 وحدة متوسّطة أو 250 غ من الباذنجان المقشّر والمقطّع إلى حلقات

1 ملعقة طعام من الملح

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

1 وحدة متوسّطة أو 150 غ من البصل المفروم ناعماً

4 فصوص من الثوم المسحوق

1 مكعّب أو 10 غ من مرق الدجاج ماجي

كريم كراميل - وصفة خاصّة بمرضى السكري

 

تكفي المقادير4 أشخاص:

  • ٤٠ سنتيليتراً من الحليب الخالي من الدسم
  • 2 كيس من الشاي بنكهة الكراميل
  • بيضتان كاملتان إضافة إلى صفار بيضة
  • ٤ ملاعق طعام من أحد المحلّيات الاصطناعيّة القابلة للطهي
  • ملعقة صغيرة من الكراميل
  • 2 ملعقة طعام من نشاء الذرة
  • حبّة إجاص
  • نصف حبّة مانغو

 

طريقة التحضير

حساء الكرز بالتوابل - وصفة مضادّة للكولسترول

تكفي المقادير 4 اشخاص

500 غ من الكرز الأحمر

2 قرن من الفانيلاّ

ملعقة صغيرة من اليانسون المسحوق

ملعقة صغيرة من حبّات الهال

50 غ من السكّر البودرة (سكّر مسحوق)

ملعقة طعام من عصير الفاكهة الطازجة (أناناس، تفّاح،.. حسب الذوق)

 

طريقة التحضير

يصبّ السكّر في قدر. يضاف عصير الفاكهة التي اخترتم مع 10 سنتلترات من الماء. حال غليان المزيج، تخفّف النار ويترك المزيج ليطهو لمدّة 5 دقائق.

مفروكة بسعرات حراريّة أقل

 

تكفي المقادير 32 شخصاً:

 

لتحضير عجينة المفروكة

1 كلغ من السميد

1 كوب و  ثلاثة أرباع أو 370 غ من السمن

1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى (خالٍ من الدسم)

1 كوب أو 250 مل من الماء

ثلث كوب أو 65 غ من السكر

نصف كوب أو 125 غ من ماء الورد

لتحضير الكريما

1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى (خالٍ من الدسم)

3 أكواب أو 800 مل من الماء البارد

ثلاثة أرباع كوب أو 100 غ من دقيق الذرة

شرائح الدجاج مع الكينوا

 

تكفي المقادير 4 اشخاص:

2 من قطع فيليه الدجاج

1 حبّة من الكوسى

1 حبّة من الجزر

200 غ من الكينوا

3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

بضع اوراق من الكزبراء

ملح وبهار حسب الذوق

 

طريقة التحضير:

Pages

Top